50岁妇突「怕吃苦」验出8公分肝癌!研究:对苦味敏感罹癌机率高6成

有时候苦味是迷人的,比如咖啡、黑巧克力的苦味,让爱好者回味再三,但也是危险的,有研究指出,

有时候苦味是迷人的,比如咖啡、黑巧克力的苦味,让爱好者回味再三,但也是危险的,有研究指出,「能吃苦的人可能是癌症高风险群」,研究针对女性,发现嚐得到苦味的女性罹患癌症的机率会显着上升。另外,如果味觉产生变化,对苦味的感受变强,

则可能是发生恶性肿瘤的徵兆之一。

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50岁妇突「怕吃苦」验出8公分肝癌!研究:对苦味敏感罹癌机率高6成 - 第1张

味道苦的食物,如苦瓜、苦菜、咖啡、黑巧克力等,富含许多有益身体的营养素,同时,适当的苦味也能增加味觉上的变化与层次,像是咖啡、黑巧克力的苦味就让许多爱好者迷恋,然而,英国《每日邮报》报导,「吃得出苦味」的人罹癌机率较高!

 

报导指出,2018年美国宾州大学发出一项研究显示,女性若吃得出黑巧克力、花椰菜或黑咖啡的苦味,与那些嚐不出苦味的女性相比,罹癌机率竟高出近6成!

研究人员表示,黑巧克力、花椰菜和黑咖啡等食物之所以会呈现苦味,是因为含有一种名为「苯基硫代甲酰胺」(缩写为PTC)的化学物质,有些人可以感觉出它的苦味,而某些人无法。会出现这种味觉上的差异,关键在於苦味味觉受器TAS2R。有些人吃到PTC能感受到强烈的苦味,有人则没有任何感受。依据遗传学上的解释,人们对这两种物质的苦味敏感度差异来自於基因的不同。美国宾州大学研究人员募集5,500名60岁以上的女性,观察TAS2R与PTC之间的关联,结果发现,嚐得出一点点苦味的人罹癌风险高出40%,嚐得出强烈苦味的女性罹癌风险则高出58%,而嚐不出任何苦味的人则有最小的罹癌风险。

 

该研究的主要作者约书亚·兰伯特(JoshuaLambert)试着解释,认为可能是因为对苦味敏感的女性,其日常饮食中会抗拒含有苦味的健康食物,偏偏这些食物多半具有预防癌症的功能,比如咖啡中含有的绿原酸、咖啡酸等多酚能干扰癌细胞生长、巧克力中含有能抗发炎的黄烷醇类,可抵抗或延缓肿瘤形成有关。她们罹癌机率才会高於嚐不到苦味的人。

 

对苦味感到敏感不仅使自己容易罹癌,也可能是罹癌的徵兆,如果发现自己突然对苦味的感受变强,且对甜味、酸味的感受性变弱,最好做一下健康检查。

 

外科医师陈荣坚在健康类节目《医师好辣》中分享,曾经有一位50多岁的女性,口味渐渐改变,对酸、甜味的感受力慢慢降低,比如喝酸辣汤一定要加醋,总认为不够酸,吃糖果也觉得不够甜,惟独对苦味特别敏感,只要有一点点苦味就觉得很严重。医师表示,这种对苦味非常敏感的人,治疗癌症的医师依据临床经验,会怀疑癌症的可能性,後来帮该名妇女做超音波检查,果然验出8公分的肝癌。

陈荣坚医师表示,目前有统计文献指出,「一般有恶性肿瘤的人对甜味、酸味的敏感度会下降,对苦味的敏感度则会上升」,虽然目前学界还无法解释这个现象,但医师提醒,当自己的味觉产生上述的变化,要考虑做一个全身的检查,尤其是关於癌症的检查。

 

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