新鲜鸡蛋怎么挑选? 营养师点出选购关键

鸡蛋是富含丰富的营养物质,许多家长希望家人吃得营养又健康,该怎么挑选到比较新鲜的鸡蛋呢?振兴医院营养治疗科营养师涂蒂雅表示,无论选购的鸡蛋为散装或盒装洗选鸡蛋,建议应优先挑选大小适中、外壳较厚、蛋壳光滑较新鲜的鸡蛋,在保藏方面建议可以用一个专门的盒子放鸡蛋,或是以塑胶盒或塑胶袋一起存放,保存效果更好。

新鲜鸡蛋怎么挑选? 营养师点出选购关键 - 第1张

鸡蛋是富含丰富的营养物质,许多家长希望家人吃得营养又健康,该怎么挑选到比较新鲜的鸡蛋呢?振兴医院营养治疗科营养师涂蒂雅表示,无论选购的鸡蛋为散装或盒装洗选鸡蛋,建议应优先挑选大小适中、外壳较厚、蛋壳光滑较新鲜的鸡蛋,在保藏方面建议可以用一个专门的盒子放鸡蛋,或是以塑胶盒或塑胶袋一起存放,保存效果更好。

挑选新鲜鸡蛋 把握五大塬则

1. 大小适中:大颗鸡蛋为年纪长的母鸡所生,较小颗很可能是发育不良或年纪小的鸡所生。

2. 蛋壳光滑:蛋壳光滑代表毛细孔比较细緻,较不容易受到污染,挑选上应避免粗糙颗粒。

3. 蛋壳厚实:蛋壳厚度难以观察,若是体积相同的鸡蛋,挑选体积较沉重者。不妨可以用1公升水配6公克盐巴的比例调製,再将鸡蛋放入盐水中,沉在水中代表品质较新鲜。

4. 裂痕破损、摇晃感不选:鸡蛋气室较大表示存放时间久,拿起来有晃动感代表鸡蛋较不新鲜。

5. 认清标章:购买鸡蛋多认明CAS或产销履歷的标章。

鸡蛋不需清洗 塑胶袋包覆好

现在仍有少部分看到外壳上有些污渍想要清洗,涂蒂雅表示,鸡蛋购买回来后不需清洗,因为蛋壳外面有肉眼看不见的保护膜,清洗后等于失去一层保护,容易使鸡蛋受到污染,甚至是吸附冰箱的味道。若是洗选鸡蛋,蛋壳外面的保护膜已经不见,保存上则会建议与塑胶盒一起存放,不需特别拆开置于冰箱门旁的蛋架上,因拉门的温度变化大,容易影响鸡蛋品质;若是购买散装鸡蛋,也建议用塑胶袋包装,或者是一个专门的盒子放鸡蛋,以免冰箱内食物没有包覆完好,最后污染冰箱的食物。

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