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「黄绿色蔬菜之王」抗氧化第一名的好蔬菜!

每个人的身体到了一定年纪,就会像机器人一样开始「生锈」,也就是老化。其实平常我们的身体为了制造能量,本来就会产生出对人体有害的毒物,也就是「活性氧」。活性氧会使细胞失去功能,甚至死亡,这就是前面提到的生锈的概念。而人体内虽然本来有抗氧化酵素,能使活性氧转为毒性较低的物质,但这种抗氧化酵素会随着年龄增长而减少。所以我们过了40岁,就必须开始积极补充这些流失的抗氧化酵素,以防身体继续生锈。

「黄绿色蔬菜之王」抗氧化第一名的好蔬菜! - 第1张
抗氧化

日本医学博士满尾正就推荐以下3种具抗氧化作用的蔬菜,平常多摄取,就能防止身体持续「生锈」:

1、胡萝卜:胡萝卜不但有食物纤维,也含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C,以及铁、钾、钙等矿物质。除此之外,胡萝卜内含的β胡萝卜素也具有抗氧化的作用。

2、菠菜:与胡萝卜并称「黄绿色蔬菜之王」,含有β胡萝卜素、维生素C、维生素E、叶酸、草酸、铁等成分。

3、蕃茄:番茄内有丰富的茄红素,抗氧化能力是β胡萝卜素的两倍,更是维生素E的一百倍。 烹饪小提醒:β胡萝卜素容易和油一起被身体吸收,建议将橄榄油当成淋酱,直接生吃更好。胡萝卜一年四季都能以便宜价格买到,而菠菜当令在冬季,番茄则是夏季。

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